贵阳，一座藏在山水间的美食天堂，酸辣鲜香的滋味流淌在每一条街巷，作为贵州省会，这里的小吃融合了苗族、侗族等少数民族的风味，又带着云贵高原特有的野性与热烈，如果你正计划一场舌尖上的贵阳之旅，这份攻略将带你吃遍最地道的味道，还会附上最新营业信息、人气榜单和避坑指南。
贵阳小吃必吃榜
丝娃娃
特色：薄如蝉翼的米皮包裹十几种蔬菜丝，淋上酸汤或糊辣椒蘸水，清爽开胃。
推荐店铺：丝恋红汤丝娃娃（连锁品牌，口碑稳定）
最新数据：根据大众点评2024年5月数据，丝恋南国花锦店评分4.8分（满分5分），人均消费约35元，高峰期需排队30分钟以上。
| 店铺名称 | 地址 | 人均消费 | 评分（2024年） |
|---|---|---|---|
| 丝恋红汤丝娃娃 | 中华中路南国花锦 | ¥35 | 8 |
| 杨姨妈丝娃娃 | 飞山街214号 | ¥28 | 6 |
小贴士：部分店铺提供自助蔬菜续加，优先选择现蒸米皮的店家。
肠旺面
特色：碱水面搭配肥肠、血旺、脆哨，红油汤底香辣浓郁。
推荐店铺：蒋家肠旺面（上过《舌尖上的中国》）
最新动态：贵阳本地公众号“贵阳美食探店”2024年4月测评显示，蒋家肠旺面日均销量超800碗，上午10点前配料最齐全。
酸汤鱼
特色：苗家红酸汤发酵而成，鱼肉鲜嫩，酸辣过瘾。
数据参考：据贵州省餐饮协会统计，2023年贵阳酸汤鱼门店数量同比增长15%，老凯俚酸汤鱼（省府路店）连续三年入选“贵州十大餐饮名店”。
隐藏版街边小吃
豆腐圆子
哪里吃：雷家豆腐圆子（始创于1874年）
最新情报：2024年3月搬迁至文昌南路，现炸圆子外酥里嫩，搭配折耳根蘸水，日均销量2000+个。
恋爱豆腐果
必试理由：烤到鼓胀的豆腐剖开填入辣椒折耳根，夜市常见。
夜市推荐：青云路夜市（贵阳文旅局2024年认证“星级夜市”），营业至凌晨2点。
最新人气小吃地图
根据高德地图2024年Q1热力分析，贵阳小吃聚集地TOP3：
- 二七路小吃街：65家摊位，晚6点后人流峰值达5000人/小时
- 民生路：老字号集中，但2024年4月起部分路段施工，建议绕行
- 蔡家街：本地人食堂，脆哨、洋芋粑摊位排队时长约20分钟
（数据来源：高德地图开放平台）
避坑指南
- 折耳根预警：贵阳小吃常用折耳根（鱼腥草），不习惯者可提前要求“不放”
- 辣度分级：多数店家默认中辣，点单时说“微辣”更保险
- 营业时间：部分老店下午歇业（如但家香酥鸭总店14:00-16:30休息）
交通与季节贴士
- 地铁覆盖：2024年贵阳地铁3号线开通，喷水池站直达多家老店
- 最佳季节：6-8月水果上市，搭配玫瑰冰粉更解辣
- 方言帮助：说“要”比“买”更显本地人气质
在贵阳，真正的美味往往藏在冒着热气的街边小摊，或是居民楼下的不起眼小店，带上这份攻略，放心走进那些排队最长的店铺——贵阳人用舌头投票的诚意,从来不会让人失望。
