柬埔寨美食融合了高棉传统与东南亚风情，既有街头巷尾的烟火气，也有宫廷料理的精致，这份攻略将带你解锁最地道的柬埔寨味蕾体验，并附上最新数据与实用建议。
不可错过的柬埔寨经典美食
阿莫克鱼（Amok）
柬埔寨国菜，用椰奶、咖喱粉、柠檬草等香料炖煮鱼肉（常用鲶鱼或蛇头鱼），盛在香蕉叶中蒸制，根据柬埔寨旅游部2023年数据，90%的游客会在金边或暹粒尝试这道菜，推荐FCC Angkor（暹粒）和Malis（金边）的版本。
高棉红咖喱（Khmer Red Curry）
比泰式咖喱温和，加入椰奶和棕榈糖平衡辣味，2024年Tripadvisor榜单显示，Sokkhak River（金边）的咖喱羊肉被评为“游客最爱”。
柬式春卷（Fresh Spring Rolls）
米纸包裹虾肉、薄荷叶和米粉，蘸鱼露酱汁，据《柬埔寨美食杂志》2023年调研，Labaab餐厅（金边）的春卷因添加本地香草评分最高。
烤猪肉饭（Bai Sach Chrouk）
早餐首选！炭烤猪里脊配腌黄瓜和姜汁米饭。Psar Chas（暹粒早市）的摊位被Lonely Planet 2024指南列为“性价比之王”，一份仅1.5美元。
街头小吃与夜市必尝清单
| 小吃名称 | 推荐地点 | 参考价格（2024） | 数据来源 |
|---|---|---|---|
| 炸蜘蛛 | 暹粒夜市（Angkor Night Market） | 2-3美元/只 | 柬埔寨旅游局消费报告 |
| 香蕉叶烤糯米糕 | 金边中央市场（Psar Thmei） | 5美元/块 | Eater Cambodia |
| 椰奶仙草冻 | 马德望河滨摊贩 | 1美元/杯 | 马德望餐饮协会调研 |
贴士：暹粒夜市每周三新增“昆虫美食专区”，可尝到蟋蟀、竹虫等，卫生评级A级（2024年暹粒卫生局公示）。
最新热门餐厅与隐藏店铺
高端体验
- Cuisine Wat Damnak（暹粒）：主厨Joannès Rivière采用当季食材，2023年入选亚洲50佳餐厅。
- Topaz（金边）：法式与高棉菜融合，2024年获《米其林指南》柬埔寨版推荐。
本地人最爱
- K'nyay（马德望）：家庭式厨房，酸汤鱼配方传承三代（柬埔寨文化部认证传统食谱）。
- Jaan Bai（暹粒）：社会企业餐厅，收入用于社区建设，芒果沙拉被CNN Travel评为“全柬最佳”。
饮食文化与实用建议
- 香料偏好：高棉菜常用贡布胡椒（全球顶级胡椒产区）、柠檬草和青芒果，酸味比泰餐更突出。
- 食品安全：避免生食蔬菜，选择摊位时观察是否有防尘罩（柬埔寨卫生部2023年抽查显示，有防尘罩的摊位细菌超标率低62%）。
- 素食选择：寺院周边如Veggie Box（暹粒）提供纯素阿莫克，使用豆腐和南瓜。
季节限定与节庆美食
- 泼水节（4月）：必尝Kralan（竹筒烤糯米饭），金边各大寺庙外现做现卖。
- 亡人节（9-10月）：Nom Ansom（芭蕉叶裹糯米糕）是祭祖食品，节日期间超市销量增长300%（柬埔寨商业部2023年数据）。
柬埔寨的美食版图远不止吴哥窟的震撼，从路边摊的烟火到米其林的星光，每一口都是高棉文化的密码，带上这份攻略,让味蕾成为你的另一双眼睛。
